近日，成都市郫都区的郊野里充足着私有的辛香，一垄垄绿油油的韭菜整王人铺展，风过处翻起层层绿浪。田庐，不少地块覆着玄色棚膜，与旁边的韭菜变成明显对比——这棚里藏着的，恰是成都东谈主餐桌上离不开的那口嫩黄脆鲜。
栽植户张强弯腰开放黑棚一角，指尖抚过韭黄茎秆，眼里尽是笑意：“这批是昨年7月下的种，这几天不错收了，本年长势很是好，韭黄叶子宽得都快赶上蒜苗了！”
张强是昨年才跨行涉足农业，经过多地覆按对比，最终给与来到郫都种韭黄。如今，他手里依然承包了230亩栽植地，展望每亩产量能达到3000斤到3500斤。
而在郫都，像他这样的韭黄栽植户还有许多，靠着这根嫩黄的蔬菜，不少东谈主走出了一条清爽的增收路。
▲韭菜
# 01
韭菜变韭黄 诀要全在“不见光”
伸开剩余85%许多东谈主都酷好，餐桌上的韭菜和韭黄到底啥相关？张强笑着给出了谜底：“韭黄其实便是韭菜！”
他讲明，韭黄是韭菜经过培土、遮光软化栽培后变成的居品，骨子上和韭菜是团结种作物，仅仅滋长环境不同，才有了绿与黄的别离，韭黄叶片呈嫩黄色，根部并肩前进，个头也比韭菜更长更大。从韭菜到韭黄，要经过育苗、栽苗、培土、盖棚、收割五大样貌，比浅显韭菜栽植多了最环节的遮光软化枢纽，这亦然韭黄栽植周期更长的中枢原因。
▲张强正在检讨韭菜
张强指着田庐的韭菜算了一笔“滋长账”：韭菜每年春、秋两季都能播撒，3-4月春播，9-10月就能收韭菜；9-10月秋播，次年1-2月就能采收。但要变成韭黄，就得特殊多等几十天。
“等韭菜的白色假茎跳跃泥土2到5厘米，就要初始第一次培土，再长这样高，就再培一次，访佛2到3次，终末盖上黑棚王人备避光，让它在不见光的环境里软化滋长，能力变成韭黄。”张强说，这个软化过程受气温影响很大，春秋季要15-20天，夏日12-15天，冬天最冷的时候，要等35-40天能力完成。
▲韭黄
比及韭黄的白色根茎长到25厘米以上，叶片长度也达标，就能负责收割了。韭菜一次播撒后，不错流通收割韭黄4到6年，每年能割2到3次，一年四季都能产出，全年都能给市集供应鲜货。
# 02
韭黄走上餐桌 还要经过多谈工序
从地里刚割下来的韭黄，不会径直奉上市集，要经过好几谈工序，能力最末端上餐桌。
走进郫都区的一家韭黄加工基地，天博官网(TBSports)车间里一片贫寒散漫，工东谈主们正坐在分拣台前，惩处着刚从地里运来的簇新韭黄。郫都韭黄产业专班职责主谈主员李明星先容，这是韭黄加工的第一王人工序，行话叫“干撕”。
▲工东谈主正在“干撕”韭黄
所谓干撕，便是工东谈主手工撕掉韭黄的腐叶、老叶，好意思满暴露并肩前进的茎秆，全程不行毁伤韭黄的嫩茎和叶片，这谈工序没法用机器替代，全靠工东谈主的手工巧劲，一个熟识工一天最多也只可撕70到80斤韭黄。
干撕完成后，韭黄会送入清洗池清洁，随后坐窝送到曝晒场控水。一瞥排架子上，惩处干净的韭黄被整王人吊挂，嫩黄的茎叶在透风处当然沥干名义水分，这便是第二、三谈工序：清洗和曝晒。
▲工东谈主正在清洗韭黄
“曝晒技能一般为1到2小时，独别称义水分晾干就行，晒深远韭黄会发蔫，品相和口感都会打扣头，冬天天气冷的时候，咱们还会用饱读风机扶植风干。”李明星说，基地每天黎明5点就从地里初始采收，从收割、运载到完周密历程加工，全程适度在4个小时内，最猛进程保留韭黄的簇新脆嫩。
▲正在曝晒的韭黄
加工完成的韭黄，会再经过一轮细致分拣、分级包装，随后发往寰宇各地，其中一部分韭黄，还会漂洋过海，远销韩国、日本、加拿大、英国等国度。
# 03
成都东谈主吃了300年 当今依然远销海表里
据了解，早在300多年前，原郫都区唐元镇（今唐昌镇）就初始栽植韭黄了，“唐元韭黄”成为当地性格农居品。当地栽植的韭菜主如果一种叫“西浦韭”的土产货物种，该品种口感脆嫩幽香，茎秆并肩前进如玉，耐寒、耐干旱，而况抗病虫害才略强。
如今，郫都区领有西南地区最大的韭菜（韭黄）坐褥基地，频年来建成出口备案基地2个，栽植面积约6000亩，产量约1万吨，产值1.26亿元以上，其居品占据成都韭黄市集80%以上的份额，先后入驻多家大型超市，居品远销港澳、日韩、加拿大等地区和国度。
▲玄色棚膜下便是韭黄
2009年，原国度质料监督磨真金不怕火检疫总局负责批准“唐元韭黄”施行地舆象征居品保护。尔后，“唐元韭黄”先后获取了“西部农业展览会名优农居品金奖”“国度级农业程序化示范区”“中国细密农业程序认证”“绿色食物认证”等荣誉。2011年，500亩出口备案基地建成，终了四川省“葱韭类”蔬菜出口“零的冲破”。2024年“唐元韭黄”入选寰宇名特优新农居品名录。
频年来，郫都区以农居品品牌诞生为持手，聚焦唐元韭黄等四地面理象征农居品作念好“菜篮子”保供提质，完善产业链程序化体系，股东性格农居品终了程序化坐褥、品牌化溢价，助力当代农业提质增效、农民增收致富。
起首：封面新闻
2026-05-04
2026-05-03
2026-04-30
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